Cenetta light con cruditè di sedano rapa

E' solo in tempi recenti che ho iniziato a consumare il sedano rapa e solo dopo averlo gustato ho capito quale fosse l'ortaggio bianco presente in una deliziosa insalata gustata molti anni fa, in un ristorante parigino, affettato a julienne e ricoperto di una salsa deliziosa (se non ricordo male alle noci).

Ieri sera, per una cenetta veloce e light, mi era avanzato del sedano rapa e ho voluto provare a consumarlo crudo, tagliato a julienne e condito con maionese, limone, sale e pepe.

Davvero buono, è stato apprezzato anche da mio marito, che finora lo ha gradito solo nelle zuppe o vellutate e rigorosamente con aggiunta di parmigiano.

Ha fatto da contorno, insieme con broccoletti romani lessati e radicchio grigliato, a del buon prosciutto crudo, semidolce, di Norcia.

Cozze su purea di sedano rapa e patate

       

Un modo diverso per gustare le cozze...desideravo un'alternativa al piatto di pasta e ho pensato di abbinarle ad una purea di sedano rapa e patate, delicata e leggera.

Ingredienti per 2-3 persone:

400 g di sedano rapa

400 g di patate

500 ml di acqua (o brodo vegetale)

1 cipolla piccola

1 kg di cozze

1 spicchio di aglio

1/2 bicchiere di vino bianco

olio

un ciuffo di prezzemolo

sale

Procedimento:

Sbucciare le patate e il sedano rapa, tagliarli a cubetti e farli saltare in un tegame in cui avrete rosolato per qualche minuto la cipolla, tritata, con un cucchiaio abbondante di olio. Versare l'acqua, aggiungere una manciata di sale, coprire il tegame e fare cuocere per circa 30-40 minuti. 

Pulire le cozze, eliminando le impurità presenti sui gusci e il bisso (filamento che le tiene ancorate agli scogli), e metterle in una pentola con aglio, vino e prezzemolo; porre la pentola a fuoco medio, con coperchio, fino all'apertura delle cozze. Estrarre i molluschi dai gusci e tenerli da parte. 

Frullare i vegetali con un minipimer o passarli con un passaverdure, regolare di sale e pepare. 

Infine, impiattare adagiando le cozze sulla purea di verdure, calda, e aggiungere un filo di olio a crudo.

Presentato in piccole porzioni, può costituire un antipasto insolito e leggero.