Un modo diverso per gustare le cozze...desideravo un'alternativa al piatto di pasta e ho pensato di abbinarle ad una purea di sedano rapa e patate, delicata e leggera.
Ingredienti per 2-3 persone:
400 g di sedano rapa
400 g di patate
500 ml di acqua (o brodo vegetale)
1 cipolla piccola
1 kg di cozze
1 spicchio di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
olio
un ciuffo di prezzemolo
sale
Procedimento:
Sbucciare le patate e il sedano rapa, tagliarli a cubetti e farli saltare in un tegame in cui avrete rosolato per qualche minuto la cipolla, tritata, con un cucchiaio abbondante di olio. Versare l'acqua, aggiungere una manciata di sale, coprire il tegame e fare cuocere per circa 30-40 minuti.
Pulire le cozze, eliminando le impurità presenti sui gusci e il bisso (filamento che le tiene ancorate agli scogli), e metterle in una pentola con aglio, vino e prezzemolo; porre la pentola a fuoco medio, con coperchio, fino all'apertura delle cozze. Estrarre i molluschi dai gusci e tenerli da parte.
Frullare i vegetali con un minipimer o passarli con un passaverdure, regolare di sale e pepare.
Infine, impiattare adagiando le cozze sulla purea di verdure, calda, e aggiungere un filo di olio a crudo.
Presentato in piccole porzioni, può costituire un antipasto insolito e leggero.
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