Cozze su purea di sedano rapa e patate

       

Un modo diverso per gustare le cozze...desideravo un'alternativa al piatto di pasta e ho pensato di abbinarle ad una purea di sedano rapa e patate, delicata e leggera.

Ingredienti per 2-3 persone:

400 g di sedano rapa

400 g di patate

500 ml di acqua (o brodo vegetale)

1 cipolla piccola

1 kg di cozze

1 spicchio di aglio

1/2 bicchiere di vino bianco

olio

un ciuffo di prezzemolo

sale

Procedimento:

Sbucciare le patate e il sedano rapa, tagliarli a cubetti e farli saltare in un tegame in cui avrete rosolato per qualche minuto la cipolla, tritata, con un cucchiaio abbondante di olio. Versare l'acqua, aggiungere una manciata di sale, coprire il tegame e fare cuocere per circa 30-40 minuti. 

Pulire le cozze, eliminando le impurità presenti sui gusci e il bisso (filamento che le tiene ancorate agli scogli), e metterle in una pentola con aglio, vino e prezzemolo; porre la pentola a fuoco medio, con coperchio, fino all'apertura delle cozze. Estrarre i molluschi dai gusci e tenerli da parte. 

Frullare i vegetali con un minipimer o passarli con un passaverdure, regolare di sale e pepare. 

Infine, impiattare adagiando le cozze sulla purea di verdure, calda, e aggiungere un filo di olio a crudo.

Presentato in piccole porzioni, può costituire un antipasto insolito e leggero.

Frittura di cozze

Una fritturina sfiziosa da abbinare ad un buon prosecco o spumante per aprire un pasto a base di pesce...

Ingredienti:
1 kg di cozze fresche
farina
pangrattato 

1 uovo

sale

pepe

olio extravergine di oliva (o di arachidi)
succo di limone q.b.

Procedimento:

Pulire le cozze, togliendo prima le impurità che stanno sui gusci e la barbetta, e poi passandole sotto l'acqua velocemente. Metterle in un tegame e farle cuocere, coperte, fino all'apertura. Estrarre le vulve, tamponarle e passarle prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto, a cui avrete aggiunto un po' di sale e pepe, e per finire, nel pangrattato. Friggerle in olio bollente, scolarle quando saranno dorate e croccanti, e consumarle quando sono ancora calde (aggiungere eventualmente un po' di sale dopo la frittura), dopo averle irrorate con un po' di succo di limone...ummm!

Suggerimento: se non si dispone di cozze fresche, si può ripiegare su quelle surgelate; dopo lo scongelamento, tamponarle e, una volta asciutte, procedere come per quelle fresche ovvero infarinandole, passandole nell'uovo e poi nel pangrattato.