Marmellata di mandarini (con le bucce)

Finalmente ho trovato dei bei mandarini biologici, freschissimi, e ho voluto farci la marmellata, utilizzando anche le bucce. Come prima volta ho seguito la ricetta presente sul sito "Note di cioccolato" (l'autrice è "amorettina"), dimezzando però la quantità di frutta e diminuendo, in proporzione, lo zucchero, come indicato tra parentesi:

Ingredienti:

una quarantina di mandarini non trattati (io una ventina, 2 kg in tutto)

850 g di zucchero (io 660 g)
(io ho aggiunto mezza mela annurca per favorire l'addensamento)

Procedimento:

Prendere la metà dei mandarini (nel mio caso una decina) e farli bollire, senza sbucciarli, in un pentolone pieno d'acqua finchè uno stecchino non entra facilmente. Lasciarli in ammollo per due o tre giorni cambiando l'acqua ogni giorno, al mattino e alla sera. Poi scolarli, tagliarli in quattro e, dopo aver eliminato la polpa interna, raschiare la parte bianca. Le scorze di mandarino così ripulite vanno tagliate a striscette sottili. Poi prendere gli altri venti mandarini, freschi, e ricavarne il succo che si andrà ad aggiungere alle strisce di scorze. Si otterrà un composto che andrà pesato per calcolare la quantità di zucchero da aggiungere: per un chilo considerare 800-850 grammi di zucchero (io da una ventina di mandarini ho ottenuto 800 grammi di composto, tra bucce e succo). Portare a bollore e proseguire la cottura per mezz'ora o  poco più (io circa quaranta minuti).
Versare subito la marmellata nei vasetti, sterilizzati ed asciutti, chiuderli e capovolgerli fino al raffreddamento.

Con le dosi indicate tra parentesi (mi riferisco agli ingredienti) ho riempito quattro vasetti, due da 150 ml e due da 250 ml.

La marmellata ottenuta è squisita, profumatissima...la consumo spesso a colazione, spalmata sul pane o sulle gallette di farro.