In questi giorni mi sono cimentata in una ricetta di pane casereccio che mi ha soddisfatto parecchio. L'ho trovata in una delle schede del ricettario "Pane e Pizza" (seconda uscita), di Master Edizioni, in vendita in edicola diversi mesi fa, che porta la firma di Patrizia Tentori, autrice del blog "Pandipane", e che si fa chiamare "Pat" (è possibile acquistare online gli arretrati del suddetto ricettario).
Si tratta di un pane a lievitazione naturale, che ho preparato diverse volte, con grande soddisfazione. Come farina ho utilizzato una volta la 0 di grano tenero, come da ricetta, mentre di recente ho impiegato una farina biologica macinata a pietra, del Molino Silvestri, un molino umbro situato sul fiume Chiascio, che produce ottime farine biologiche.
Il risultato è un pane eccezionale, con una crosta croccante e un interno ben alveolato.
Il risultato è un pane eccezionale, con una crosta croccante e un interno ben alveolato.
A presto!
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