Gelo di arance

Mi ritrovavo nel frigorifero un bel po' di arance Navel così ho deciso di farci il gelo...

Ingredienti:

500 ml di succo d'arancia

250 g di acqua

250 g di zucchero

60 g di amido

il succo di mezzo limone

Per decorare:

granella di pistacchio

gocce o scaglie di cioccolato fondente

fiori di arancio

Procedimento:

Spremere le arance, versarne il succo, filtrato, in un pentolino e unirvi acqua, zucchero e amido.

Con una frusta mescolare bene a freddo e poi porre sul fuoco a fuoco basso, mescolando di continuo fino a quando si sarà addensato. La consistenza ideale è quella raggiunta dal composto quando inizia a colare giù a nastro dal cucchiaio e non più a filo, come potete vedere nella foto seguente:

Spegnere il fuoco e versarlo subito in coppette, bicchieri o stampi appositi (gli stampi vanno prima bagnati con acqua così sarà più facile sformare il gelo). Dopo aver fatto raffreddare il composto a temperatura ambiente, riporlo nel frigorifero per almeno 3 ore (il tempo minimo per poterlo sformare senza difficoltà).